Préparation

Préparer l'insert la veille:

Lavez les fruits et le poivron. Dans une casserole, mettez le poivron épluché et coupé en morceaux, 50g de fruits rouges et 50g de sucre. Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Mixez pour obtenir une compotée. Ajustez en sucre si c'est trop acide. Ajoutez l'Agar-agar et faites bouillir 45 secondes.

Versez la compotée dans une gouttière à insert (si vous n'en avez pas, tentez un bac à glaçon beurré) et mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Préparation du gâteau:

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les oeufs, ajoutez le sucre, faites blanchir le mélange.

Incorporez le beurre fondu et le lait en alternant avec la farine, puis la levure et le sel.

Ajoutez délicatement les fruits rouges farinés (mon conseil: utilisez des fruits surgelés car les frais se démontent). Mélangez peu pour les garder entiers. 

Versez les 2/3 de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Déposez la compotée poivron-fruits rouges au milieu du gâteau.

Recouvrez avec le reste de pâte à gâteau.

Enfournez pendant 1H15 environ.La lame de votre couteau doit ressortir propre.

Et voilà!

Je vous suggère un glaçage au citron : Mélangez 100 g de sucre glace avec 2 càc d'eau chaude. Ajoutez le jus de citron et nappez votre cake!